Лясны жыхар

29th May 2009

Text

Одуванчиковый мёд

Прозрачный, янтарного цвета, вкусный и полезный одуванчиковый мёд очень похож на натуральный пчелиный по консистенции и даже вкусу. Он прекрасно хранится в холодильнике или просто в шкафу в стеклянной банке с полиэтиленовой крышкой. Мёд будет кстати, если вы решили испечь блинчики или оладьи. Можно намазать его на булку или сделать необыкновенный напиток с тонким запахом цветов, размешав мёд в кувшине с водой.

Вдали от автодорог и заводов, в чистом поле ярким солнечным днем соберите 610 головок одуванчика. Пусть вас не пугает количество, на сбор вы потратите максимум 20 минут. Отрывать головки от стеблей надо внимательно – оставшийся кусочек стебля может испортить весь мёд своей горечью. Слегка промойте собранные головки в холодной воде, положите их в емкость, например, в высокую кастрюлю или широкий таз, залейте двумя литрами холодной воды, поставьте на огонь и прокипятите в течении 20 минут. Сняв с огня, добавьте одну чайную ложку (без горки) лимонной кислоты и оставьте на сутки настаиваться. Затем отожмите и выбросьте головки одуванчиков, процедите жидкость, добавьте в нее 2-3 кг сахара и 0,5 литра осветленного грушевого сока. Вместо грушевого можно использовать любой ягодный или фруктовый сок, кроме сока аронии (черноплодной рябины). Варите на медленном огне три часа, затем перелейте в сухие стеклянные банки и закройте крышками.